Experimenterade med olika ingredienser i jordgubbsmousse och kom fram till ett som jag verkligen gillade. Väldigt krämigt och gräddigt. Borde fungera lika bra med andra bär – hallon, blåbär… Jag ska trixa vidare och se vad jag kommer på. Vad sägs om en champagnemousse med färska jordgubbar till? Så brackigt att näven knyter sig i fickan.
Jordgubbsmousse
150 g frysta jordgubbar
2 dl vispgrädde (GoGreen)
50 g kokosfett
1/2 dl socker
Värm socker och grädde i en kastrull under omrörning tills sockret lösts upp. Ta av från plattan och tillsätt kokosfettet. Rör tills det smält. Rör ner jordgubbarna. Mixa allt slätt med stavmixer. Häll upp i serveringsskålar och ställ i kylen några timmar. Det är värt det att ge moussen tid att stelna ordentligt, gärna över natten. Se bara till att den inte tar smak av lukterna från andra matvaror i kylen!
GoGreen? Kokosfett? Du kan ta annan grädde iställer för GoGreen. Kokosgrädde skulle jag välja som bästa ersättare. Vill du ta en lösare grädde med lägre fetthalt (GoGreen ligger runt 20 % och är väldigt fast) så kommer du få en lösare mousse. Vill du så kan du kompensera med mer kokosfett, det bör ge ett bra resultat. Vill du utesluta både GoGreen-grädden och kokosfettet så får du förmodligen jordgubbssås. Prova annars det här receptet med gelésocker.
Chokladnät
På bilden dekorerade jag med ett böjt nät av mörk choklad. Det är ganska lät att göra. Hacka eller bryt choklad i småbitar. Värm i microvågsugn, ett tiotal sekunder åt gånger med paus för omrörning. Ringla sen den smälta chokladen på t.ex. ett bakplåtspapper. Tänk på att göra någon typ av tjockare ram eller bas som kan hålla ihop finlirarnät, om du vill göra det. Vill du ha ett böjt nät så väntar du några minuter tills chokladen börjat tjockna. Böj sen pappret och håll det böjt genom att t.ex. stoppa det i en tillbringare som du lägger i kylen. Låt stelna och lyft försiktigt bort från pappret. Yeah!
